Los primeros productores de azafrán ecológico en España
Azafrán La Carrasca es una empresa familiar y artesanal que nació hace más de 20 años con un sueño claro: recuperar el cultivo tradicional del azafrán de Teruel en Blancas, un pequeño pueblo de la comarca del Jiloca (Teruel), donde durante siglos esta flor fue parte esencial del paisaje, la economía y la cultura local.
Con tan solo 500 m² de terreno cultivado, iniciamos este camino con ilusión, paciencia y respeto por el saber heredado de generaciones anteriores. Hoy, ese pequeño sueño se ha transformado en 5 hectáreas de cultivo ecológico de azafrán de Teruel, convirtiéndonos en pioneros, siendo los primeros productores de azafrán ecológico en España.
Innovación desde la tradición
En estos años hemos desarrollado una línea de productos gourmet y únicos, siempre con el azafrán de Teruel como alma y eje central:
Desde Azafrán La Carrasca creemos en el poder de la colaboración local. Por eso, no solo apoyamos a pequeños productores de la zona ayudándoles a comercializar su azafrán de Teruel a través de nuestra línea Azafrán Tradicional de Teruel, sino que también los asesoramos en el cultivo del azafrán, compartiendo nuestra experiencia y conocimientos acumulados durante más de 20 años.
Ofrecemos charlas, talleres y capacitaciones dirigidas a quienes deseen iniciarse en este cultivo tradicional como una alternativa real de ingresos, fomentando el emprendimiento rural.
Nuestra meta es que más personas puedan ver en el azafrán de Teruel una oportunidad para quedarse o regresar a su pueblo, contribuyendo así con un granito de arena a frenar la despoblación que tanto afecta a nuestras comarcas.
Comprometidos con la inclusión
Uno de nuestros mayores orgullos es nuestro impacto social. Desde hace años trabajamos en colaboración con entidades como ATADI (Asociación Turolense de Apoyo a Personas con Discapacidad Intelectual) y fundaciones que apoyan a colectivos vulnerables, facilitando su participación activa en nuestras campañas de recolección. Gracias a estas alianzas, el azafrán de Teruel se convierte también en una herramienta de inclusión laboral y dignificación del trabajo rural.
Una empresa sostenible con numerosos premios y reconocimientos
Nuestro compromiso con el medio ambiente es firme y constante. Contamos con:
Recogida y reutilización de agua de lluvia para el riego.
Placas solares que generan la energía necesaria para nuestro consumo.
Certificación ecológica y de artesanía alimentaria.
Participación activa en el sello RSA (Responsabilidad Social de Aragón).
En 2024 fuimos reconocidos como productores sostenibles de España por BBVA y el Celler de Can Roca, por nuestro producto “Agua de Mar con Azafrán de Teruel”.
Además, en 2013 recibimos el Premio al Producto Innovador en el prestigioso Salón Gourmet de Madrid, lo que nos motivó a seguir explorando combinaciones sorprendentes y respetuosas con la esencia del azafrán de Teruel.
Parte de una red de valores
Formamos parte de redes que defienden la calidad, la sostenibilidad y el arraigo:
Aragón Alimentos Nobles
Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón
Mensa Cívica
Slow Food
Azafrán La Carrasca no es solo un cultivo, es una manera de vivir, de recuperar lo esencial, de crear futuro desde nuestras raíces. Queremos invitarte a conocer nuestro trabajo, nuestros sabores y sobre todo, la historia que late en cada hebra de este “oro rojo”.
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