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Productos 100% ecológicos elaborados con el primer azafrán ecológico producido en España, con el método tradicional y artesano
Somos pioneros en el cultivo del primer azafrán ecológico de España, en la comarca del Jiloca, concretamente en la localidad de Blancas (Teruel), adaptado a las duras condiciones del secano y situada a 1.100 metros de altitud, el cultivo prospera en un entorno de contrastes climáticos extremos: inviernos gélidos con frecuentes heladas y veranos intensamente calurosos. Esta combinación de factores climáticos genera un estrés térmico que potencia las cualidades de la flor, concentrando en ella una mayor cantidad de compuestos aromáticos y colorantes.
El resultado es un azafrán de excepcional calidad, con un aroma profundo, un color rojo vibrante y un sabor inconfundible. Estas propiedades organolépticas han sido validadas mediante rigurosos análisis y catas especializadas. El azafrán ecológico de Teruel (en Blancas) destaca por su elevada presencia de crocina (responsable del color), picrocrocina (que aporta el sabor característico) y safranal (clave en su aroma).
El azafrán ecológico de Teruel es una joya milenaria entre las especias, reconocida por su valor histórico y sus múltiples usos. Desde tiempos remotos, ha sido apreciado por sus cualidades aromáticas, su poder colorante, sus aplicaciones medicinales y su versatilidad en la cocina. Su historia está profundamente entrelazada con la cultura del Mediterráneo.
Se cree que fueron los pueblos árabes quienes trajeron el azafrán a la península ibérica durante la Edad Media. Desde entonces, esta especia ha echado raíces firmes en diversas regiones de España, y una de las más emblemáticas es nuestra comarca: el Jiloca, donde tradición y naturaleza se unen para dar vida a un azafrán de calidad excepcional.
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